مقادير دجاج كنتاكي
1 كيلو دجاج مقطعة إلى ثمانية أجزاء.
كوب دقيق.
بيضتان.
ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة كمون.
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة حلوة.
ملعقة صغيرة بابريكيا.
ملعقة صغيرة ملح.
مكونات تتبيلة الدجاج:
عصير ليمون.
ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
ملعقة كبيرة زيت ذرة.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحارة.
طريقة التحضير
انقع قطع الدجاج قبل الطهي بيوم واحد.
نمزج جميع البهارات وندهن الدجاج بزيت الذرة.
اعصري ليمونة ، افركي قطع الدجاج بمزيج من الملح والفلفل الأسود ، ثم أضيفي الصلصة الحارة.
نضع الدجاج في كيس طعام بعد إضافة الخل ونتركه في الثلاجة لليوم التالي.
تم أخرجي الدجاج من الكيس واتركيه حتى يجف من الخل.
اخفقي البيض ، وضعي البيكنج بودر ، ولاحظي البيض الفوار ، وضعي الدجاج عندما ينحسر الفوار ، ثم أضيفي البيكنج بودر مرة أخرى واستمري في التقليب.
نخرج الدجاج من البيض ونضعه في خليط فوق الدقيق مع البهارات (مسحوق البصل ومسحوق الثوم) ونخلط جيداً.
ندخلها في الثلاجة ونتركها لمدة نصف ساعة ، ثم نضعها في زيت غزير ، مع مراعاة تخفيف النار حتى تنضج وتتحول إلى اللون الذهبي.
أصابع الدجاج المقرمشة
وقت التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 25 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص
المكونات
أربع قطع دجاج فيليه.
بقسماط.
مكونات خليط الدقيق:
كوب دقيق.
ربع ملعقة صغيرة فلفل.
ملعقة صغيرة من كل من: الملح. بابريكا (فلفل حلو).
الكركم والكزبرة.
مقادير خليط البيض:
بياض ثلاث بيضات.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
ربع كوب حليب.
رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكونات خليط رقائق الذرة:
كوبان من رقائق الذرة.
نصف كوب جبن شيدر مبشور.
ربع كاس جبن بارميزان أو ديك رومي مبشور.
مكونات صلصة الكريمة الحامضة:
نصف كوب كاتشب.
نصف كوب كريمة حامضة.
فص ثوم مطحون ناعما.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
ملعقتان كبيرتان من الخل البلسمي.
1 ملعقة كبيرة من الخيار المتبل المفروم ناعماً.
ملعقة واحدة كبيرة بصل أخضر مفروم ناعماً.
طريقة التحضير سخني الفرن إلى درجة حرارة مائتي درجة مئوية ، ثم أحضر صينية ذات حافة قصيرة ، ورشيها بالزيت واتركيها جانبًا.
نقطع شرائح الدجاج إلى أعواد طويلة.
ثم نضع الطحين والملح والكركم والفلفل الأسود والبابريكا والكزبرة في طبق عميق ونخلطه جيدا ونتركها جانبًا.
نضع الفلفل الأسود ، بياض البيض ، الملح والحليب في طبق آخر مع التحريك ، ثم نتركه جانباً.
ضعي رقائق الذرة في طبق وافتتيها بأطراف أصابعك ، ثم أضيفي الجبن وقلبي جيدًا.
ثم نضع قطع الدجاج في الدقيق ونقلبها على الجانبين لتغطيتها بطبقة رقيقة من الدقيق.
وبعدها اغمس أصابع الدجاج في خليط البيض واقلبها على الجانبين لتغطيتها جيدًا.
وقومي بوضع أصابع الدجاج في البقسماط وقلبيها مع الضغط حتى تلتصق.
ضعي أصابع الدجاج في الصينية وضعيها في الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة مع التقليب بين الحين والآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
تحضير الصلصة:
توضع مكوّنات الصلصة في طبق صغير مع التحريك بشوكة للحصول على صلصة أكثر سمكًا قليلًا.
قدمي أصابع الدجاج مع صلصة الكريمة الحامضة.
إرسال تعليق