طريقة عمل كريب بالخضار

 

سمبوسة النخي (السراريد)

سمبوسة الناخي أو النخي وهي حمص كما يطلق عليه في بلاد الشام ، ونقدم هذه الوصفة بأسلوب الشيف الإماراتي المحترفة خلود عتيق ، وأصل هذه الوجبة يعود إلى الهند.

وقت التحضير:

وقت الطهي: 15 دقيقة

الوقت الإجمالي: 15 دقيقة

مكونات

• عجينة السمبوسك
• 2 كوب نخيل مقسمة
• كوب خضروات مشكلة
• 1/2 كوب نعناع مفروم
• فلفل / ملح حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
• أوراق الكاري المقطعة
• 1/2 كزبرة مفرومة ومغسولة
• بهارات
• 3 بصل مفروم
• زيت القلي
• قليل من الماء

طريقة التحضير

1. تُطهى الخضار المختلطة على النار عن طريق وضع الخضار في مصفاة تتدلى من وعاء.
2. نصف الحاوية مملوءة بالماء حتى لا تتلامس مع المرشح.
3. غطي القدر واتركيه على الموقد لمدة نصف ساعة ، أو حتى تنضج الخضار وثلاثة أرباعها مسطحة.
4. ثم في وعاء آخر ، اسلقي الحمص مع الكركم والملح ، ثم صفيه.
5. في وعاء ، ضعي القليل من الزيت واقلي البصل حتى يضيف البعض القليل من الملح.
6. نضيف الخضار الناضجة إلى البصل ويقلب.
7. ثم نضيف معجون الطماطم وجميع البهارات ونقلب.
8. ثم نضيف القليل من الماء والحمص والنعناع والكزبرة وأوراق الكاري ونتركها على النار لمدة 10 دقائق مع التحريك.
9. ثم نرفع عن النار ونتركها تبرد ، ثم نحشو قطع السمبوسة كلها بالحشوة.
10. أحضر وعاء واملأ نصفه بالزيت وضعه على نار متوسطة.
11. ثم نقوم بقلي قطع السمبوسك حتى تصبح ذهبية اللون وموجودة بالصحة والرفاهية